自己紹介


著者:大堀 悟(ぼり)

職務経歴

  • 大阪北新地、個人割烹店2年勤務
  • 東京都港区、料亭4年勤務

保有資格

  • 国家資格「調理師免許」
  • 東京都認定「ふぐ調理師免許」

自己紹介文

地元石川県の工業高校を卒業後、工場勤務、佐川急便セールスドライバー、を経て板前の世界へ。
6年間の修行の中で「板前としての成功」は、店主か料理長のほぼ2択だった事、閉鎖的な板前の世界観に疑問を抱き言及ブログを開始。
月間3万PVの雑記ブログ「ぼりログ」と当ブログ「ぼり飯.com」に現在尽力中!!

現在は板前が生きる道はお店に立つだけではないという想いを実現するために、日々新しいことに挑戦中。
料理サロン「らくっきんぐ」の和食担当講師も務めています。

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